Bonjour à toutes,
A l’approche de l’été, nous n’avons qu’une seule envie : manger frais ! Exit les plats qui tiennent au corps…
Aussi c’est avec grand plaisir que je partage avec vous ma première recette coup de cœur : une salade de lentilles corail – mangue.
Pour la petite histoire, je dois cette inspiration au chef Michel Sarran !
Lors d’un voyage en train, j’ai troqué le traditionnel jambon beurre contre une salade élaborée par le chef Michel Sarran. Cette salade était essentiellement composée de lentilles corail, de morceaux de mangue et de figue… C’était un vrai régal !
Pour la revisite que je vous propose, voici ce qu’il vous faut pour 5-6 personnes :
- 200g de lentilles corail.
- 1 mangue.
- 1 grosse courgette.
- 280g de tomates séchées marinées.
- de la menthe fraiche.
- de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du curcuma en poudre.
Pour réaliser cette salade, comptez environ 45 minutes de préparation. Certes c’est un peu long de détailler chaque ingrédient, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Pour ce faire :
- Dans une passoire, rincez et égouttez les lentilles corail.
- Versez un grand volume d’eau froide dans une casserole et plongez-y les lentilles, sans ajout de sel. Mettez votre casserole à feu doux. Les lentilles vont ainsi commencer leur cuisson dans l’eau froide, jusqu’à reprise de l’ébullition (comptez alors 4-5 minutes à reprise de l’ébullition). Au total, vous ne devriez pas dépasser 25 minutes de cuisson. Goutez les lentilles : elles doivent être fermes et croquantes. Si vous les laissez trop longtemps sur le feu, elles se transformeront en purée.
- Egouttez vos lentilles, puis laissez-les refroidir.
- Lorsqu’elles ont refroidi, versez-les dans un grand saladier.
- Epluchez et coupez en brunoise (c’est-à-dire en petits dés) la mangue, puis la courgette après avoir retiré les pépins. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Incorporez vos ingrédients aux lentilles, puis mélangez.
- Ajoutez des feuilles de menthe fraîche ciselées, du sel, du poivre, du curcuma et de l’huile d’olive à votre convenance.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre fraiche.
Voilà, c’est prêt ! Bonne dégustation et dites-moi ce que vous en avez pensé !
Anne
Absolutelyfemme 
Miam miam 👍
Très appétissante cette salade d’été .. à tester 😜😘
J’aimeJ’aime
Oui je confirme… à tester de toute urgence ! 🍴
J’aimeJ’aime
Voilà qui nous met l’eau à la bouche ! Et qui nous donne envie d’essayer. Ça change de toutes les salades basiques que l’on a l’habitude de faire. La touche de mangue doit être sublime.
Merci Anne pour cette bonne idée de recette à déguster effectivement un soir d’été, en écoutant chanter les oiseaux.
Louise.
J’aimeJ’aime
De rien Louise ! Oui, c’est un régal !
J’aimeJ’aime
Ça donne envie! Belles couleurs et très belle présentation dans l assiette.
J’aimeJ’aime
C’est beau et c’est bon ! 😋
J’aimeJ’aime
Un mélange original pour les dîners cet été !
J’aimeJ’aime
Une jolie salade colorée et pleine de saveurs que j’ai hâte de goûter… pas de préparer, hein… juste goûter! 🙂
J’aimeJ’aime
Message reçu !! 😉
J’aimeJ’aime
Voici une salade saine, originale et nourrissante! C’est rare, trop souvent les salades nous laissent sur notre faim ce ne sera pas le cas de celle-la fort colorée!
Merci Anne
J’aimeJ’aime
De rien Camille !
J’aimeJ’aime